Презентация нового конвивиума (первичной ячейки) Slow Food в Беларуси, которому присвоили название FALVARAK, прошла в Минске 17 марта. Воскресным утром в кафе «Зерно» группа единомышленников не только объединилась в конвивиум, но и обсудила глобальные проблемы гастрономического рынка Беларуси: от сбора чая до представления Беларуси на мировом кулинарном фестивале.
Родоначальниками фестиваля медленной еды, либо slow food, являются итальянцы. Именно в Италии в 1989 году был подписан манифест о вкусной и здоровой пище между фермерами и кулинарами. Этому предшествовала выходка одного пиццерийщика, который на открытии первого в Италии «МакДональдса» стал раздавать бесплатную пиццу. На такой яркий перфоманс многие жители обратили внимание, а тема широко обсуждалась в Италии. И уже через три года не только был подписан манифест, но и создана организация с мировым именем и блестящей репутацией.
Фестиваль «Slow Food» — это не только борцы с «фаст фудом». Это целая культура и наука о еде. Последователи «слоу фуд» выступают за качественную и натуральную пищу, в технологии изготовления которой присутствует традиционный канон. Более 100 тыс. человек по всему миру стали последователями Slow Food, открывая все новые и новые конвивиумы.
Руководитель конвивиума в Беларуси Алесь Пришивалко пояснил поставленные задачи: «Наша главная цель достаточно амбициозная — создание нового гастрономического облика Беларуси. Ради ее достижения необходимо прежде всего решить задачи в пределах страны. Первая — восстановление культуры потребления местной еды. Вторая — способствовать и воодушевлять людей на восстановление мелкого частного производства и переработки традиционной пищи. Третья – повышение гастрономической культуры». Кстати, если вам нужна доставка вкусной еды, обращайтесь в интернет.
Белорусский конвивиум FALVARAK поставил перед собой четкую цель – достойно представить Беларусь на фестивале. Для этого организаторы Зоя и Алесь Пришивалки не только устроили презентацию, но и созвали своих единомышленников: шеф-повара Александра Чикилевского, кулинарного блогера Арину Лисецкую, поставщиков натуральной продукции от белорусских фермеров из «ЭкаЕжы», многократную участницу фестиваля в Италии Аллу Хорень, активистку экологического движения Марию Гулину, кондитера Настасью Сухотскую.
На встрече каждый поделился не только своими натуральными изготовлениями ручной работы, но и видением основных проблем в белорусской культуре питания. В свою очередь шеф-повар Александр Чикилевский пообещал, что на следующей выставке в Италии Беларусь будет представлена более чем достойно.
Зоя Пришивалко сообщила, что приобщиться к движению Slow Food «совсем не сложно — нужно просто начать с себя, своей семьи, своих детей, а мы поможем информацией, координацией и поддержкой».
