В преддверии очередного чемпионата барменов Angostura Challenge Cup 2014, европейский финал которого состоится в этом году в Стокгольме, ОО «Гильдия Барменов Столицы» при поддержке ООО «Балтранс», PROFLAIR school и бренда Angostura провела конкурс профессионального мастерства среди барменов Беларуси Angostura&Angostura bartender's contest. Конкурс состоялся 15 сентября в Loft Cafe.
В этом году в финал конкурса вышло 11 человек: участие 10 лучших барменов из Минска, а также 1 из Гомеля. Финальные соревнования проводились в трех номинациях:
- Теоретические знания,
- Классика против времени,
- Авторский Freestyle.
Победитель определялся путем сложения баллов, заработанных в каждой номинации. Главный приз – гостевая поездка в Стокгольм на европейский финал Angostura. В следующем году уже белорусские профессионалы будут представлять нашу страну на международном конкурсе.
По правилам в конкурсе могут принимать участие действующие бармены, проживающие на территории Республики Беларусь, не младше 18-ти лет, имеющие опыт работы по специальности не менее 6 месяцев.
Главный приз и поездку в Стокгольм завоевал Егор Козловский, бар «Мараскино».
Специальный приз от жюри «Открытие года» получил Сергей Козлов, кафе-бар «Семь пятниц», Гомель.
Другие результаты конкурса:
- Номинация «Теоретические знания». Победитель Максим Надольский, Loft café
- Номинация «Классика против времени». Победитель Виктор Мешкевич, клуб «AUroom»
- Номинация «Авторский Freestyle». Победитель Дмитрий Юрченко, бар «Бессонница»
Состав жюри:
- Павел Здоровенко, почетный член Гильдии Барменов Столицы, один из самых именитых барменов Беларуси, победитель многих международных конкурсов.
- Дмитрий Белявский, региональный менеджер компании Burn Stewart Distillers Ltd.
- Дмитрий Соколов, Председатель жюри, один из лучших барменов России, вице-чемпион Европы и мира, член общества независимых бартендеров «Bartender Brothers», совладелец многих баров,
Критерии для оценки коктейля:
- максимальное количество ингредиентов должно быт не более шести, включая базовый компонент – любой ром Angostura,
- соответствие барным стандартам,
- сочетаемость гарнира или декорации с общим вкусом коктейля.
Финальные соревнования. Номинации:
Теоретический тест
Участникам был предложен тест из 50 вопросов на знание истории и состава напитков бренда Angostura, классических коктейлей, методов приготовления и других вопросов по теме.
Классика против времени
Для этой номинации было отобрано 8 классических популярных коктейлей, из которых бармен должен был приготовить за 6 минут любые 4 коктейля по одной порции. За каждый дополнительный коктейль, приготовленный конкурсантом в отведенное время, начислялись дополнительные баллы.
Авторский Freestyle
Бармен должен приготовить 2 порции авторского коктейля соблюдая рецептуру, правила и метод приготовления. Стиль выступления конкурсант выбрал самостоятельно. Особое внимание жюри уделяло такому фактору, как Entertainment.
Дмитрий Соколов, председатель жюри, профессиональный бармен: «Я уже не первый раз в Минске, и в этот приезд с уверенностью могу сказать, что уровень барменов очень вырос. К слову, сейчас в России порой бывает сложно найти бары, где готовят Pink Gin или Clover Club, а для Минска это не нов. Для конкурса барменов важны техника работы и умение вести себя за баром. В рамках чемпионата в Минске жюри оценивало стиль работы, харизму бармена, умение презентовать авторский коктейль, уверенность и мастерство ну и конечно же, качество напитков».
Штрафные баллы начисляются за несоблюдение рецептур, несоблюдение тайминга выступления. Участник, не приготовивший за отведенное время необходимый минимум – дисквалифицируются, но на соревнованиях до этого не дошло.
В начале дня Дмитрий Соколов провел мастер-класс по Angostura. Зрители записывали, задавали Дмитрию вопросы и отвечали на его. После мастер-класса Дмитрий пригласил нескольких журналистов к себе за барную стойку, чтобы под его руководством они смогли приготовить коктейль.
В Loft Café в этот день также стояла импровизированная барная стойка, где любой желающий мог продемонстрировать свое мастерство, получить новые знания или просто смешать себе ром с колой.
После мастер-класса состоялась жеребьевка и начался теоретический тест. Затем началось шоу – бармены начали приготовление коктейлей. Целый день ярких эмоций, волнения и желания победить. И только вечером стали известны результаты.
Руслан Манулик, Председатель ОО «Гильдия Барменов Столицы»: «Мы решили организовать не просто узкопрофессиональный конкурс, а предложить минской публике новый формат развлечения – настоящий праздник барменской культуры. Здесь можно было не только приятно провести время, но и получить новые знания, расширить свой кругозор и пообщаться с интересными людьми. Гильдия Барменов Столицы следует своей миссии – популяризировать профессию бармена и повысить её статус. Я уверен, что этот конкурс покажет достойный уровень наших барменов, так что в следующем году мы планируем не просто быть гостями на одном из самых известных мировых чемпионатов, а представлять нашу страну как участники».
