В Минске прошел мастер-класс по приготовлению суши и других блюд японской кухни для более 200 сушистов Беларуси. Известный шеф-повар с 30-летним стажем работы приготовил традиционные виды суши, специальные заправки для салатов и три блюда из тунца.
В Беларуси японская кухня становится все более популярной. Постоянно увеличивается количество ресторанов, предлагающие посетителям традиционные японские блюда. Киёши Хаямизу рассказал, как вводить в блюда новые изысканные деликатесы, сложные соусы и смеси ингредиентов, используемые во всем мире.
На вопрос журналиста Телеграф, отличаются ли суши в Японии и Беларуси, Киёши Хаямизу уверенно ответил, что различий очень много. Белорусские сушисты совсем по-другому варят рис, иначе используют соевый соус. Да и качество продуктов заметно отличается, а многих продуктов просто нет в продаже. Поэтому на мастер-классе показали приготовление тех блюд, продукты для которых можно найти в белорусских супермаркетах.
Как отметил японский эксперт, белорусские повара специализируются в основном на приготовлении суши. Другие блюда они просто не умеют готовить. Тем не менее, японская кухня – это не только суши, но и разнообразные салаты из рыбы, супы, блюда из лапши. Во время мастер-класса Киёши Хаямизу приготовил три различных салата из тунца: карпаччо Терияки из тунца, стейк тунца по-японски с масляным соусом, обжаренный тунец «Татта».
Одним из наиболее противоречивых блюд Японии являются ферментированные бобы Натто. Так японцы, живущие на юге страны, практически не употребляют этот продукт из-за его специфического запаха и вкус, а также липкой, тягучей консистенции.
«Японцы по природе своей большие новаторы, они все стремятся переделать под себя. У нас есть мороженое со вкусом соевого соуса, шоколадные батончики с васаби или зеленым чаем, даже трияки гамбургеры, — признается шеф-повар.
«Мы заинтересованы в том, чтобы повышать профессиональный уровень белорусских шеф-поваров, поэтому каждый год привозим в Беларусь опытных и известных мастеров кулинарного искусства», — отметила Алена Мельникова, PR-менеджер компании «Ресторация».
Киёши Хаямизу стал шеф-поваром более 30 лет назад. В 1994 он году опубликовал свою первую книгу рецептов, а последние десять лет Киёши Хаямизу — независимый эксперт японской кухни. Он организует и проводит большое количество консультаций и мастер-классов по японской кухне во многих странах мира.
Немного фактов:
Настоящий качественный японский соевый соус должен настаиваться 6 месяцев.
Среднестатистический японец выпивает 7 литров соевого соуса в год.
Несколько лет назад в доме каждого японца была 10-литровая бутылка соевого соуса.
