Интересные факты о суши и роллах

06.10.2021 23:03
ИНФО Редакция

Современная кухня уже давно стала интернациональной. Популярностью пользуются азиатские блюда. В частности, японские, среди которых выделяются суши и роллы. Сегодня любой может их попробовать, не тратя силы на трудоемкое приготовление. Отведать суши доставка Минск позволит в любой день недели. Подобные услуги есть и в других городах, даже самых небольших. Ведь это блюдо пользовалось популярностью с давних времен.

История

Японцы называют это блюдо «суси». Слово «суши» — западная версия. Первые упоминания о похожих кушаньях ученые нашли в источниках IV века до нашей эры.

Китайские моряки пытались сохранить улов. Для этого использовали рис. Крупой перекладывали свежую рыбу. В рисе образовывалась молочная кислота, которая и служила консервантом. Уже через пару дней рыбу можно было есть. А хранилась она более года. Этому способствовал процесс брожения.

Первое время от риса, которым была переложена рыба, избавлялись. Но потом начали использовать и его. Уже в середине I тысячелетия нашей эры сочетание риса и кусочка рыбы — нари-суши — попало к японским кулинарам. Они усовершенствовали рецепт. Вместо маринованного филе они стали использовать свежее.

В Средние века японские повара уже добавляли в суши дополнительные ингредиенты. К примеру, овощи. Такое блюдо уже представляло практически современный вариант.

Основные ингредиенты

  • Сумеши — специальный рис. Эта крупа отличается от обычной повышенной клейкостью. Готовить ее нужно особым образом.
  • Нори — сушеные листья водорослей. Они образуют внешний слой роллов.
  • Рыба. Она может быть сырой или соленой. Популярны лосось, угорь, тунец, морской окунь, семга.
  • Соевый соус.
  • Васаби.

Интересные факты

  • Для приготовления суши изобретены специальные автоматы.
  • Чтобы стать профессиональным суши-поваром, в Японии учатся от 3 до 5 лет.
  • В Стране восходящего солнца до сих пор суши-поварами являются в основном мужчины.
  • Один из самых необычных роллов — фугу. Они готовятся из особой разновидности рыбы. Если неправильно соблюсти технологию, то эта рыба ядовита.
  • В традиционной японской кухне есть суши принято безо всяких приборов, просто руками.
  • В старые времена нори соскребали с внешнего края лодок и пирса. Сегодня из специально добывают и обрабатывают.
  • Более половины улова голубого тунца идет на изготовление суши.
  • Самые популярные в мире разновидности роллов — Калифорния и Филадельфия. Их рецепт был придуман в Соединенных Штатах.
  • Суши считается продуктом-антидепрессантом. Так же, как шоколад или банан.

Когда-то суши были настолько ценны, что японские граждане даже использовали их для оплаты налогов. И сегодня эти блюда очень высоко ценятся. Они готовятся как в изысканных ресторанах, так и в домашних условиях.