Тмин растет на каждом белорусском огороде. Бабушки и дедушки использовали его при готовке сала, полендвицы, закаток. А вообще, тмин пришел к нам из Средиземноморья. Но продают его на больших белорусских рынках не итальянцы, а узбеки или таджики — в «специальных» павильонах, источающих душистые ароматы.
И, если у вас нет дачи, домика в деревне, и вы завсегдатай таких павильонов, обязательно попросите завернуть вам тмин. Он избавляет организм от переизбытка холестерина и — помогает похудеть.
Но обо всем по порядку.
Тмин относится к семейству зонтичных. В природе это красивый кустик с зеленовато-голубоватыми листочками и нежными бело-розовыми соцветиями. Но к нам он поступает в виде семян — цельных продолговатых или уже измельченных.
Гурманы покупают несмолотый тмин и сами его обжаривают — для интенсивности вкуса.
У семян тмина интересный состав: до 7% эфирных масел и до 22% — жирных, до 23% — белков. Кроме того, в семенах есть дубильные вещества, флавоноиды, кумарины, спирты, фитоэстрогены, витамины А, С, Е, К, железо, калий, кальций, натрий, селен, тимол и —полезная клетчатка.
Перечислим причины, по которым употреблять тмин в пищу как можно чаще советуют врачи:
- Улучшается работа мозга;
- Клетки активнее насыщаются кислородом;
- Проходит стресс, снимается тревожность;
- Быстрее проходят спазмы и острые боли при обострении таких заболеваний, как панкреатит;
- подавляется размножение бактерий и грибков;
- укрепляется общий иммунитет;
- купируется возрастное угасание половой функции.
В последние годы появился ряд исследований о том, что у людей, любящих еду с тмином, снижаются риски возрастного развития болезни Альцгеймера.
Приготовленные из зернышек тмина отвары и настои бережно устраняют из организма токсины и шлаки.
Тмин помогает избавиться от излишков жидкости в тканях, убирая отечность.
Хорош тмин и для разжижения мокроты. Отвар из него можно пить при гайморите, бронхите, крупе, синусите.
Особенно хорош тмин для женщин в период лактации. Он способствует крепости волос и ногтевых пластин, улучшает состояние кожи, если ваша проблема — угревые высыпания.
Мужчинам, беспокоящимся из-за возрастного снижения потенции, а также с простатитом, нужно пить отвар от тмина. Помогает он и от стресса в ситуации многодневной интенсивной работы с постоянным переутомлением и нервными издержками.
В детский рацион тмин вводя в 5-летнем возрасте. Но малышам слабый отвар тмина можно давать при коликах и вздутии живота, а также использовать для приготовления растирок от аллергических высыпаний.
Тмин и панкреатит
Приготовить отвар или настой из тмина просто. Понадобится чайная ложка на 1,5 стакана воды. В первом случае семечки надо положить в воду, вскипятить и поварить в течение 5 минут, во втором — залить кипятком. Пить можно по мере остывания.
Это очень быстрое средство для снятия острой боли, что особенно важно при приступе панкреатита или гастрита с сильными спазмами.
На пике обострения болей в поджелудочной железе и желудке пить отвар или настой можно до трех раз в сутки, когда спазмы особенно сильны.
Как похудеть с помощью тмина?
На помощь придет йогурт с добавлением 3 г порошка тмина. Употребляя такой йогурт в течение 3 месяцев, можно сбросить до 30 кг.
Разумеется, злоупотреблять тмином не нужно. Практика показывает, что есть люди, которые, услышав о целебных свойствах какого-либо продукта, начинают есть его круглосуточно.
И, если вы приметесь класть тмин во все, можете получить:
- кишечную непроходимость,
- обострение язвы и гастрита,
- аллергию и приступы понижения давления.
Возможны при переедании тмина тошнота, головокружение и рвота.
Норма употребления тмина для взрослого человека — 25 г в 3 суток.
Как есть тмин
Перечень блюд с тмином большой:
- Сдоба и кондитерские изделия;
- Блюда из риса и других злаков;
- Первые блюда;
- Маринады, соусы и заправки;
- Салаты, особенно с присутствием сухофруктов, свежей зелени и меда.
Ароматные зернышки добавляют в соевый сыр, хлебцы, запеканки. А еще тмин вносит удачную вкусовую нотку в смузи.
