Сухофрукты украшают жизнь и стол, они соблазнительно пахнут, разноображивают быстрые завтраки, обогащают оттенками вкусов выпечку, а сами по себе, как мы привыкли думать, — воплощение здорового питания. Но не все и не всегда.
В среде медиков и диетологов отношение к сухофруктам разное.
Одни говорят, что это суперпродукты, другие — что это такая же сладость, как и конфеты, разница лишь в составе. Поэтому пользы нет, а вреда — как от любого сладкого в переизбытке.
А ведь многие из нас отдают сухофруктам предпочтение перед конфетами и берут их на работу и в дорогу как полезный перекус.
Самые популярные сухофрукты – изюм, финики, чернослив, курага. Как их производят? Сушка. За счет технологии они компактны и долго хранятся.
Питательные вещества в них те же, что и свежих плодах, только в меньшем количестве. Главная причина, по которой сухофрукты включены в топ здоровья — высокое содержание клетчатки и полифенолов (антиоксидантов). А вот витамина С, которым богаты свежи аналоги, после высушивания не остается.
Но и есть и причины, по которым отказаться от сухофруктов нужно людям с хроническими заболеваниями либо проблемой лишнего веса.
Следовательно, пристрастие к фруктозе, как и к любому сахару, пагубно скажется на здоровье: увеличит риски ожирения, диабета и сердечных заболеваний.
Вот смотрите:
- В изюме — 59% сахара,
- В черносливе — 38% сахара,
- В кураге — 53% сахара,
- В финиках — 48% сахара.
Вы понимаете, что речь идет о маленьких калорийных бомбах?
И из-за того, что они действительно очень маленькие и очень вкусные, мы можем съесть их в разы больше, чем приторных конфет.
А еще не забывайте про важный нюанс — подслащения сухофруктов. Нужно внимательно читать состав, чтобы понимать — подслащенные вы приобретаете сухофрукты либо нет. И, если да, – это цукаты. Просто цукаты, которые относятся к сладостям.
Имеет значение и место покупки сухофруктов. Одно дело — фермерский продукт, другое — магазинные изделия. В обычных, неспециализированных, магазинах вы, скорее всего, найдете сухофрукты, прошедшие тот же этап обработки с консервантами, что и любой продукт долгого хранения.
И вот здесь самая большая проблема – сульфит. Это консервант, который используются для увеличения не только срока хранения, но и товарного вида в процессе хранения. Дело в том, что светлые фрукты — бананы, абрикосы — быстро обесцвечиваются и кажутся нам неаппетитными. А сульфит помогает им сохранить насыщенный цвет.
Иначе говоря, сульфит — это очень вредный для нас консервант. Но одновременно — и подсказка для умного покупателя: что неестественно яркое, то ненатуральное.
[author_bio]
